01祖辈 · 宫廷御厨Court Chefs
祖上为清代宫廷御厨，专精川味秘制复合调味体系，独家香锅炒制配方百年单传。
- 宫廷秘制炒料
- 独家复合调味体系
- 配方从不外溢
BRAND ORIGIN · 品牌溯源
刘小哆麻辣香锅·冒菜，味承祖传，独一份难仿
品牌口味底蕴源自创始人顾勇家族祖传技艺，祖上为清代宫廷御厨，专精川味秘制复合调味体系，独家香锅炒制配方百年家族单传、从不外溢。
从祖辈宫廷秘制炒料、父辈民间实体深耕，再到创始人顾勇三代承袭、迭代革新，完整延续正宗川香古法工艺。创始人顾勇深耕麻辣香锅赛道近三十年，从后厨学徒、掌勺大厨起步，手把手带出数百名餐饮从业者，历经单店创业、多店直营规模化运营，沉淀 30 余家直营门店成功盈利模型。
三代传承
THREE GENERATIONS · 三代传承
三代承袭，一套古法传到底
一份宫廷秘制炒料，历经祖辈、父辈、创始人三代，始终完整延续正宗川香古法工艺。
02父辈 · 民间深耕Street Roots
父辈下放到民间实体深耕，把宫廷配方落到市井烟火，让祖传味道走进千家万户。
- 民间实体深耕
- 味道市井化落地
- 正宗川香古法工艺
03第三代 · 顾勇三十年Gu Yong
创始人顾勇三代承袭、迭代革新，深耕赛道近三十年，沉淀 30 余家直营门店盈利模型。
- 30 年实体深耕
- 数百名从业者带训
- 30+ 直营门店实战验证
独家配方
EXCLUSIVE RECIPE · 独家配方
祖传味道，独家口感，市场唯一性
区别市面所有通货配方、网红贴牌项目，所有底料、油料、复合香料，均为家族祖传配方 + 品牌独家定制升级。
御厨Unique
祖传御厨配方
底料、油料、香料配比独家定制，麻而不燥、辣而不烈、鲜香厚重、回味绵长。
高效Dual Mode
人机双炒出品
人工明火现炒保烟火气，智能机器爆炒保标准化，兼顾高端口感与高效出餐。
独家Uncopyable
市场无法复刻
市面无零售、无流通、无同款，从根本上保障门店区域独家口味优势、无同质化竞争。
品牌概况
INCUBATION PLATFORM · 孵化平台
知味堂餐饮孵化平台，重点打造的全国标杆连锁项目
刘小哆麻辣香锅·冒菜是知味堂餐饮孵化平台主力标杆核心项目，全品类川香复合快餐连锁品牌，具备完整商标权属、全套食品安全资质、正规连锁加盟备案体系。
Brand
品牌定位
三代传承川香快餐、中小创业者实干帮扶品牌。
Category
品类矩阵
香锅、干锅、冒菜、麻辣烫、麻辣拌、炒鸡、小吃七大爆款。
Model
盈利模型
30 余家直营门店实战验证，模式成熟、落地性强。
Compliance
合规资质
自有商标、食品合规、连锁运营资质，合法合规做加盟。
Price价格定位
人均 25-50 元，大众刚需性价比。
Guests客群覆盖
学生、白领、家庭亲子、中年，南北通吃。
Location选址定位
商住综合体、市中心商圈、餐饮街、高密度人流旺铺。
Format业态支持
纯外卖、轻堂食、标准堂食、综合旗舰店。
品质把控
QUALITY CONTROL · 品质把控
品质把控，食材为本质为先
从源头到出餐四道把关：原材料把控、半成品存放、厨房要求、标准化管理，全程可溯、品质稳定。
原材料把控
Raw Material基地检测、新鲜采购，食材来源清晰可溯。
半成品存放
Storage分区密封、标识规范，冷链保鲜控品质。
厨房要求
Kitchen明档标准化操作，卫生分区、要求上墙。
标准化管理
Standard统一工装、统一流程，出品零偏差。
